Tataki de thon

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4

00 g de thon frais (idéalement qualité sashimi).

2 cuillères à soupe de sauce soja.

1 cuillère à soupe d'huile de sésame.

1 cuillère à soupe de jus de citron ou de yuzu.

1 cuillère à café de gingembre râpé.

1 cuillère à soupe de graines de sésame (blanc et/ou noir).

Huile végétale pour la cuisson.

Ciboulette ou coriandre pour la garniture (optionnel).

 --- Étapes :

1️⃣ Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron et le gingembre râpé. 

2️⃣ Marinez le thon : Déposez le thon dans un plat et arrosez-le de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, en le retournant une fois.

3️⃣ Ajoutez les graines de sésame : Égouttez le thon (gardez la marinade) et roulez-le dans les graines de sésame pour former une croûte uniforme.

4️⃣ Saisissez le thon : Faites chauffer un filet d'huile végétale dans une poêle à feu vif. Saisissez rapidement le thon de chaque côté (environ 30 secondes à 1 minute par face) pour qu'il reste cru à l'intérieur.

5️⃣ Découpez le tataki : Laissez le thon reposer 2 minutes, puis tranchez-le finement avec un couteau bien aiguisé.

6️⃣ Servez : Disposez les tranches de tataki sur une assiette, arrosez légèrement avec la marinade restante et garnissez de ciboulette ou coriandre. Servez avec une salade, du riz ou en entrée avec une sauce