1 litre de bouillon de volaille ou de bœuf (ou légumes pour une version végé).
150 ml de vin blanc sec.
1 cuillère à soupe de farine.
1 baguette ou pain de campagne.
200 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental).
Sel, poivre.
Thym ou feuille de laurier (optionnel).
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Étapes :
1️⃣ Préparez les oignons :
Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Écrasez les gousses d’ail.
2️⃣ Faites revenir les oignons :
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et bien dorés (environ 20 minutes). Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
3️⃣ Ajoutez la farine et le vin :
Saupoudrez les oignons de farine et mélangez bien pour épaissir légèrement.
Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
4️⃣ Ajoutez le bouillon :
Versez le bouillon chaud sur les oignons, ajoutez une branche de thym ou une feuille de laurier si désiré. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5️⃣ Préparez les croûtons :
Coupez la baguette en tranches et toastez-les légèrement au four ou dans un grille-pain.
6️⃣ Assemblez et gratinez :
Versez la soupe chaude dans des bols résistants au four.
Déposez une tranche de pain sur chaque bol, puis recouvrez généreusement de fromage râpé.
Passez les bols sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
7️⃣ Servez :
Dégustez immédiatement cette soupe gratinée, réconfortante et gourmande.
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Astuce : Ajoutez une touche de noix de muscade râpée pour sublimer les saveurs.
