Recette : Gigot de 7 heures (gigot d'agneau confit à la cuillère)

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

1 gigot d’agneau (environ 2 kg).

1 litre de bouillon (veau ou volaille).

4 gousses d’ail.

2 oignons.

2 carottes.

2 branches de thym.

2 feuilles de laurier.

1 branche de romarin.

20 cl de vin blanc sec.

3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

50 g de beurre.

Sel, poivre.

Étapes :

1️⃣ Préparez la viande :

Préchauffez le four à 120°C.

Salez et poivrez généreusement le gigot.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande cocotte. Faites dorer le gigot sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.

2️⃣ Ajoutez les légumes et les aromates :

Épluchez et coupez les carottes en rondelles, les oignons en quartiers et écrasez les gousses d’ail.

Ajoutez-les dans la cocotte avec le thym, le laurier et le romarin.

3️⃣ Déglacez et ajoutez le bouillon :

Versez le vin blanc pour déglacer en grattant le fond de la cocotte.

Ajoutez le bouillon chaud jusqu’à couvrir la viande aux 3/4.

4️⃣ Cuisez doucement :

Couvrez la cocotte et enfournez pour 7 heures à 120°C.

Arrosez le gigot toutes les heures avec son jus pour qu’il reste bien confit.

5️⃣ Servez :

Sortez le gigot du four et détachez la viande à la cuillère, elle doit être fondante.

Servez avec des légumes confits et une purée de pommes de terre pour un plat réconfortant.

Astuce :
Pour une sauce plus épaisse, réduisez le jus de cuisson quelques minutes à feu vif avant de servir.