Recette : Chutney d’oignon caramélisé 🧅✨

Ingrédients (pour un pot de 250 g)

• 4 gros oignons rouges ou jaunes, émincés finement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de sucre roux (ou miel)
• 100 ml de vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre)
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (optionnel)
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 pincée de thym ou de romarin (optionnel)

Préparation

1️⃣ Faites suer les oignons

• Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
• Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2️⃣ Caramélisez les oignons

• Ajoutez le sucre roux et mélangez bien.
• Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

3️⃣ Déglacez avec le vinaigre

• Versez le vinaigre balsamique et la moutarde.
• Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent fondants et la sauce sirupeuse.

4️⃣ Ajustez l’assaisonnement

• Salez, poivrez et ajoutez les herbes si souhaité.
• Mélangez une dernière fois et laissez refroidir.

5️⃣ Stockez et dégustez

• Versez le chutney dans un bocal stérilisé et conservez-le au réfrigérateur.
• Il se bonifie avec le temps et peut être dégusté après 24h de repos.

🔥 Astuce : Ce chutney accompagne parfaitement les fromages, les viandes grillées et les burgers maison !