4 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour la première étape).
1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm).
1 cuillère à soupe de sauce soja dark.
125 ml d’eau (environ un demi-verre).
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour la deuxième étape).
Étapes :
1️⃣ Caramélisez le sucre :
Dans une casserole ou un wok, faites chauffer à feu moyen les 4 cuillères à soupe de sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez le sucre fondre et caraméliser jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
2️⃣ Ajoutez le porc :
Ajoutez les morceaux de poitrine de porc dans le caramel et mélangez bien pour enrober la viande.
3️⃣ Incorporez les sauces :
Versez la sauce poisson et la sauce soja dark. Mélangez pour bien répartir les saveurs.
4️⃣ Ajoutez l’eau et laissez mijoter :
Ajoutez les 125 ml d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5️⃣ Finalisez avec le sucre :
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour équilibrer les saveurs. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
6️⃣ Servez :
Disposez le porc au caramel dans un plat. Accompagnez de riz blanc et garnissez de quelques herbes fraîches (coriandre ou oignons verts) si désiré.
